Beaujolais Nouveau et vins primeurs

Publié le 17 juin 2009, par Pierre Bonfils

Les Antilles-Guyane n’échappent pas à la règle et depuis un certain nombre d’années des manifestations publiques ou privées sont organisées pour le célébrer autour de quelques « cochonnailles » 

Vin de cépage gamay de la région lyonnaise, le Beaujolais Nouveau est mis en vente immédiatement à la fin de sa vinification, au mois de novembre.

Histoire de sa commercialisation

La tradition de commercialiser très tôt le vin du Beaujolais remonte au XIXe siècle et c'est en 1951 qu'un arrêté sur la commercialisation du vin en a fixé les règles. Les producteurs ne sont en effet pas autorisés à commercialiser leur production avant le 15 décembre, sauf pour le Beaujolais Nouveau et autres variétés de vin primeur. Les vignerons ont eu gain de cause en faisant valoir que leur vin n'était pas un vin de garde et devait se consommer rapidement. C’est en 1967 qu’un décret fixa la commercialisation du Beaujolais Nouveau au 15 novembre, à minuit et depuis 1985 la date prévue pour sa « sortie » est fixée au 3ème jeudi du mois de novembre.

Vin primeur, Beaujolais Nouveau et les autres…

Le beaujolais nouveau n'est pas le seul vin primeur. Il existe en effet de nombreux vins nouveaux d'appellation d'origine contrôlée issus de grandes régions de production. On peut citer par exemple le côte du Rhône, le vin primeur de Bordeaux, les vins de Touraine. Des vins au goût fruité typique. Cette année la surprise sera grande encore à l’heure où les premières bouteilles seront ouvertes. Avant tout le Beaujolais Nouveau reste un vin à partager entre amis en toute simplicité. C’est ce que l’on peut appeler un vin bavard. Qu’on l’aime ou qu’on le déteste en définitive tout le monde en parle. Alors encore un tout petit peu de patience en attendant la Saint Beaujolais.

Quincy et Menetou-Salon

Pendant que nous sommes dans les vins légers et fruités pourquoi ne pas évoquer dans un genre très différents deux vins blancs du Centre Loire également fruités et forts agréables à savourer entre amis. Le Quincy et le Menetou-Salon.

          • Situé au nord-ouest de Bourges le vignoble de Quincy est installé sur les rives du Cher sur près de 224 hectares. L’aire d’appellation s’étend sur deux communes : Quincy et Brinay.

Les vins de Quincy accompagnent avec bonheur les crustacés et les fruits de mer. Des vins frais et fruités avec des nuances de grillé, de miel et d’agrumes mûrs. Les poissons grillés ou préparés avec des sauces blanches seront également d’excellents compagnons. Les fromages de chèvre régionaux (Chavignol, Pouligny-St-Pierre ou Valençay) complètent de façon très sûre la liste des meilleurs accords.

          • De leur coté les vignobles de Menetou-Salon s’étendent sur 465 hectares au sud de Sancerre et à proximité également de Bourges. Vin fin et équilibré à la robe d’or lumineuse et brillante le Menetou-Salon a un nez marqué par des notes minérales et de fruits exotiques comme l’ananas. C’est un vin qui s’allie parfaitement avec des salades gourmandes. Le Menetou-Salon se marie aussi parfaitement avec crustacés et poissons, sans oublier le foie gras. Il peut aussi être servi tout simplement en apéritif. 

Alors bonne dégustation en prenant bien garde aux abus qui comme chacun le sait peuvent être dangereux.

Lexique

Biodynamie

Méthode de culture qui proscrit non seulement tous les traitements chimi­ques, l'emploi de dés­herbants, pesti­cides et engrais de synthèse, mais qui réintroduit également la connais­sance des rythmes cosmiques essentiels pour la régénération du sol, le travail de la terre et les soins apportés à la vigne tout au long de l'année.

Chaptalisation

Opération consistant à sucrer moût avant fermentation. 1,700 kg de sucre dans 100 litres de vendange augmen­terait le titre alcoolique d'un vin de un degré.

Demoiselle

Bouteille d'une contenance de 62 centilitres soit deux fillettes (voir ce mot).

Fillette

Petit nom charmant donné à une bouteille, en usage dans le Val de Loire et à Paris, d'une contenance de 35 cls.

Gouleyant

Se dit d'un vin désaltérant, se buvant facilement parce qu'il est tendre, agréable, souple et coulant.

Métis

Cépage issu d'un croisement entre deux cépages d'espèces différentes ou identiques Le mot Hybride s’emploie également. Il qualifie un croisement d'espèces de vignes différentes, notamment de vitis vinifira (qui est le nom scientifique de la vigne donné aux différentes variétés européennes) et de vignes américaines.

Qui l’eut dit, qui l’eut cru

Indication géographique pour les Vins de Primeur

Le terme « vin de primeur » est appliqué à certains vins seulement ayant une indication géographique (A.O.C., V.D.Q.S., Vins de Pays). 

Les A.O.C. (Appelation d’Origine Controlée) ont le droit de sortir des chais, le 3ème jeudi de novembre, avec mention du millésime. A compter du 31 janvier suivant, elles ne peuvent plus bénéficier de ce vocable. Les V.D.Q.S. (Vin Délimité de Qualité Supérieure) peuvent sortir des chais le premier décembre, les Vins de Pays le 3ème jeudi d'octobre, avec la mention " primeur " obligatoire et la date de l'élaboration. De son coté le Beaujolais Nouveau fait également son apparition « officielle » le 3ème jeudi de novembre (voir ci-dessus).

"Pour avoir de l’âme il faut avoir du goût" - Anthelme Brillat-Savarin

« Monsieur le Conseiller, lequel préférez-vous du Bourgogne ou du Bordeaux ? Madame répondit Brillat-Savarin c’est un procès dont j’ai tant de plaisir à visiter les pièces que j’ajourne toujours à huitaine la prononciation de l’arrêt ».

"Un grand vin ? C’est un vin qui raconte une histoire au palais, un vin qui donne du plaisir" - Florence Cathiard

"Un bistrot qui ne boit plus c’est comme un curé qui ne dit plus la messe" - Louis Ferdinand Céline

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

Beaujolais Nouveau et vins primeurs

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